Coco Cookies

Últimamente he preparado muchas galletas y siempre trato de hacer algo distinto, agregar nuevos sabores y mezclas para disfrutarlas con un rico té, viendo una película o bien para compartirlas. No es nueva esta receta, pero estoy empezando a investigar este mundo de cocinar con ingredientes más sanos y que no sean de origen animal. Claro no he usado aún harinas sin glúten, aceite de coco u otro tipo de endulzante natural, pero creo que he ido gradualmente haciendo la transición a una alimentación más consciente y avanzando.
Yo no había hecho galletas con coco, pero quedaron tan sabrosas que les comparto mi receta.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina blanca
• 3/4 taza de coco 
• 1 cucharadita rasa de polvos de hornear
• 1/2 taza de azúcar con stevia
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de agua tibia

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclarlos bien hasta conseguir que todos los ingredientes formen una masa homogénea y que se despegue de las manos. En una superficie limpia poner un poco de harina y poner la masa, estirarla con un rodillo hasta que quede de un espesor de 8 milímetros aproximadamente. Darle la forma deseada a las galletas con un molde o bien utilizando un cuchillo para que queden cuadradas e irregulares como lo hice yo. Ponerlas en una bandeja engrasada y luego al horno previamente calentado por unos 20 minutos aproximadamente.

Pan amasado integral

Fue un día que estábamos con una amiga en su departamento, era la hora de tomar once y no queríamos ir a comprar pan, entonces ella dijo: ¿y si hacemos pan?. Yo recordaba que hace muchísimos años había hecho con la receta de mi mamá pero ya no me acordaba, mi amiga tampoco había hecho así que nos pusimos a buscar en internet alguna receta. Desde ese día no hemos vuelto a comprar pan ya que es tan rico y fácil, sin ingredientes extraños que no conocemos, que cada día disfrutamos pan hecho con nuestras manos.
Con la receta que les dejo salen solo 6 panes, que son suficientes para mi comiendo 2 o 3 días, dependiente de mi hambre, pero se pueden multiplicar las cantidades si quieren hacer más.

Ingredientes:

2 tazas de harina integral
1 taza de harina blanca
1 cucharadita rasa de polvos de hornear
1 cucharadita de linaza
1/2 cucharadita rasa de sal
1 cucharada de aceite (o un chorrito)
3/4 taza de agua tibia

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar con las manos hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Si les quedó muy seca o muy húmeda, agregar más agua o harina según corresponda. Luego sacar un pedazo de la masa y moldear con las manos hasta formar un bollo y aplastar con la mano para darle la forma de pan. Hacer esto con el resto de la masa y poner en una bandeja previamente aceitada o enharinada. Poner la bandeja en el horno precalentado por unos 25 minutos aproximadamente.

Ensalada de betarraga

Mi almuerzo de sábado fue una abundante ensalada de colores vibrantes y muy deliciosa, con ingredientes crudos para absorber todas las vitaminas de los vegetales. Les comparto la receta.

Ingredientes:

1 bettarraga
1 zanahoria
1 tomate
1 ramito de coliflor
1 cucharadita de sésamo
1 limón
Un poco de aceite y sal

Preparación:

Rallar todas las verduras, ponerlas en un bowl y aliñar con el aceite, limón y un poco de sal. decorar con el sésamo y listo.

Galletas de chocolate express

Hoy sólo de antojada hice unas galletitas para acompañar el té después del almuerzo. Muy rápido mezclé los ingredientes y en 35 minutos estuvieron listas. Les dejo está receta súper fácil y rápida.

Ingredientes:

(12 galletas medianas)

• 2 tazas de harina integral
• 3 cucharaditas de chocolate amargo en polvo
• 3/4 taza de azúcar con stevia
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 taza de agua tibia
• Un chorrito de aceite

Preparación:

Mezclar todos ingredientes en un bowl hasta que quede una masa homogénea. Una vez lista la masa, estirarla con un rodillo en una superficie limpia con un poco de harina para que no se pegue. Marcarlas con un molde y poner en una bandeja de horno previamente aceitado, colocar en el horno ya precalentado por unos 20 minutos aproximadamente.

Quiche de avena y verduras

La avena es muy versátil y se puede ocupar en diversas preparaciones, además tiene un montón de beneficios. Es rica en fibra lo que facilita el tránsito intestinal, es el cereal que contiene más proteínas, posee carbohidratos de absorción lenta produciendo un efecto de saciedad prolongado, contiene Omega 6 que ayuda a disminuir el colesterol malo, vitamina B y yodo. Bueno estos son algunos de sus beneficios, además es muy rica.
Para este kitsch utilicé avena molida, lo hice con la minipimer. Si tienen la que tiene todos los complementos se las recomiendo porque tiene un vaso con unos cuchillos como hélices que trituran todo y muy rápido, si no una juguera viene bien. Por otro lado debo reconocer que no es totalmente vegana, le puse un huevo "no feliz" que son cosas que aún me quedan de mi vida pasada (o sea hace una semana jeje). Aún estoy en proceso de investigar con que otros productos puedo reemplazar esa cualidad que tiene el huevo de unificar los alimentos.
Para el relleno utilicé todos los vegetales que se me cruzaron porque la quería bien colorida, pero ustedes la pueden hacer con lo que tengan, yo les doy mi versión.

Ingredientes para la masa:

• 4 tazas de avena molida
• Un chorrito de aceite
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Orégano
• Un poco de harina integral para amasar
• 1 cuacharada de linaza molida (opcional)
• 1 cucharadita de linaza entera (opcional)
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 cebolla en cubitos
• Pimentón en cubitos
• 1/4 de un zapallito italiano grande rallado
• 1 zanahoria rallada
• 3/4 taza de arvejitas
• 3/4 taza de choclo
• Algunos arbolitos de brócoli y coliflor
• 1 tomate
• 1 huevo (ojalá feliz)
• Sal y pimienta
• 
  

Preparación:

Para la masa, en un bowl poner todos los ingredientes y mezclarlos hasta que quede una masa homogénea. Luego poner un poco de harina en una superficie limpia y estirarla ahí con un uslero, la harina ayudará por si la masa queda un poco pegajosa y no se quede pegada en la superficie ni en el rodillo. Una vez estirada trasladar a un molde redondo de kuchen previamente aceitado o el molde que tengan, aunque las medidas alcanzan justo para este. Si de camino al molde se les rompe la masa, ya que no contiene harina por lo que se desarma un poco, no se preocupen, tomen los pedacitos y vayan acomodándolos en el molde.

Para el relleno, poner un poco de aceite en un sartén y agregar la cebolla y cuando esté un poco cristalina, ir agregando los demás ingredientes sugeridos o el que quieran o tengan a mano, también pongan la sal y pimienta gusto. Cuando esté listo el relleno ponerlo en el molde sobre la masa de avena. Al final le puse las rodajas de un tomate, batí el huevo con un tenedor y lo vertí encima del relleno y esparcí un poco de sésamo para decorar. Finalmente llevar a horno medio previamente calentado durante unos 30 minutos aproximadamente.

Mayonesa de papa básica

En este camino por no consumir alimentos de origen animal, se me han pasado por la mente muchas cosas que me gustan y que ya no comeré, como por ejemplo, la "mayonesa". Así que me puse a buscar como se hacía pero con papa, la había escuchado antes y siempre había tenido curiosidad por saber como se preparaba, y para sorpresa mía es demasiado fácil, busqué en internet y me puse manos a la obra.
La primera vez que la hice me puse a jugar un poco y le agregué cilantro, quedó verde y muy rica. Pero la que les muestro ahora es la básica, no queda tan espesa, claro depende de la cantidad de líquido que le incorpores, pero descubrí que cuando la dejas en el refrigerador de un día para otro, espesa y queda de una textura muy similar a la mayonesa. No se asusten porque queda riquísima y nada que envidiarle a la mayonesa con huevo tradicional, bueno la casera si es maravillosa, pero me refiero a la envasada. Acá va mi forma de prepararla.

Ingredientes:

(150 ml aprox.)

• 2 papas chicas
• 50 ml de aceite
• 50 ml de agua
• Una pisca de sal
• Jugo de medio limón

Preparación:

Poner las papas peladas en una olla con agua fría, un poco de sal y cocerlas hasta que estén blandas. Una vez listas ponerlas bajo un chorro de agua para que se corte la cocción o dejarlas reposar hasta que estén tibias. En un recipiente o baso alto poner las papas y con una batidora o minipimer comenzar a batir hasta que queden como puré, enseguida comienza a agregar el aceite como un hilo fino de a poco a la vez que vas batiendo, luego agregar de la misma forma el agua fría hasta incorporar todos los ingredientes y quede con la textura que desees. Al finalizar agrega el jugo de medio limón y termina de batir. Listo! la puedes consumir inmediatamente o guardarla en el refrigerador de un día para otro o por algunas horas hasta que espese más.

Lunes de Bruselas!

Una de las comidas que más odié de niña, que preparaba mi abuelita, eran las ¡coles de Bruselas!.
Ahora investigando un poco averigué que las coles de Bruselas tienen vitaminas A y C (más vitamina C que las naranjas y limones), son ricas en potasio que ayuda a eliminar líquidos, por lo tanto es ideal incluirla en dietas para bajar de peso y, por si fuera poco, se ha comprobado que quienes consuman esta verdura tienen menos índices de desarrollar tumores cancerosos en el colon, estómago y vejiga urinaria. O sea estaba perdiendo el tiempo comiendo otras cosas y desaprovechando los beneficios de las Bruselas. A todo esto ahora me gustan y las encuentro deliciosas.
Por eso mi menú de día lunes incluye esta verdura, una receta muy fácil tipo estofado pero sin carne, sólo verduras.

Ingredientes: 

(para 2 porciones)

• 5 coles de Bruselas
• Media cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Un poco de aceite
• Agua caliente
• Orégano
• Sal

Preparación:

Cortar la cebolla en pluma y ponerla en el sartén con un poco de aceite, luego agrégale un poco de orégano, la hoja de laurel y sal. Mientras se cocina corta la zanahoria en rodajas y agrégalas al sartén junto con la cebolla. Corta el tomate en cuadraditos y agrégalos a la preparación. Luego de esto pon las coles de Bruselas encima de esta cama de verduras cortadas por la mitad o enteras, como desees, agrega un poco de agua caliente y tapa el sartén. Déjalo cocinando por 20 minutos aproximadamente.